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做萝卜牛腩放什么调料《新闻》

发布时间:2020-08-29 00:59:42 阅读: 来源:秋千厂家

文章目录一、萝卜牛腩简介二、做萝卜牛腩放什么调料三、萝卜牛腩的常见做法四、萝卜牛腩的食物相克知识

萝卜牛腩简介

萝卜牛腩是广东省广州地区有名的汉族传统小吃,以白萝卜、新鲜牛腩,配以佐料长时间炖制而成,只要保证牛肉不被炖碎 炖得越久越入味、越好吃。

做萝卜牛腩放什么调料

材料:新鲜牛腩500克,白萝卜1颗,生姜1块,大蒜5瓣,大葱1根,八角3颗,桂皮1根,肉桂叶3片,花椒10颗。

炒锅内烧热1大匙油,放入姜片,大蒜,大葱,花椒,八角,桂皮小火煸炒出香味。再加入氽烫过的牛腩,海天柱侯酱2大匙,翻炒至牛腩均匀上色,再注入清水600ml,水量没过肉块约2CM的量。加入米酒、生抽、老抽、冰糖加盖大火煮大后,转小火焖制2小时。

萝卜牛腩的常见做法

萝卜牛腩做法一

1、牛腩清洗干净,切块。

2、烧开热水,将牛腩飞水。

3、捞起牛腩,冷水清洗下。

4、进行开始腌制。讲八角,草果,果皮放进去,盐,糖,生粉,均用如图大小的勺子作为调味。

5、花生油,酱油,白酒,柱候酱,豆瓣酱都用如图大小的勺子作为调味。

6、均匀搅拌,腌制10分钟左右。

7、烧热锅,加点油,将腌制好的牛腩倒进去爆炒下。

8、爆炒几下后,加入水,刚好淹没牛腩,大火煮开后,小火慢煮,中途要注意加水进去,避免烧干水分。大概煮一个半小时左右。如果是用压力锅,时间40分左右就可以了。

9、萝卜削皮切块。

10、牛腩煮得开始软的时候,加入萝卜。

11、再加水,不用淹没萝卜面。再慢火煮软萝卜即可。

萝卜牛腩做法二

1、牛腩洗净浸泡出血水,萝卜去皮。

2、牛腩和萝卜分别切大块,姜蒜拍散备用。

3、烧开水放牛腩氽去血水,用冷水冲去浮沫,沥干。

4、起油锅,下姜蒜爆香。

5、放入牛腩翻炒。

6、倒入适量酱油和红烧肉剩下的油,炒匀。

7、加水淹至牛腩,大火收气后再中火烧制20分钟。

8、放老干妈辣椒酱和萝卜,焖熟即可。

萝卜牛腩做法三

1、牛腩洗干净,切麻将大小的块状,用滚水汆烫出血水。把南乳,柱候酱和花生酱拌匀备用。

2、葱切葱花,姜切片,陈皮泡软刮去白瓤,把八角,桂皮,小茴,香叶,花椒装入泡茶袋里。热油锅,把葱白,姜片爆出香味。倒入混合好的柱候酱料炒香。

3、放入牛腩炒匀,再把牛腩放入瓦煲里,放入香料包,陈皮,蚝油,老抽,花雕酒和冰糖,倒入开水,水量没过牛腩为宜。

4、大火烧开,转小火焖煮2个小时。同时萝卜去皮切滚刀块。把萝卜放水煮5分钟出苦味。

5、当牛腩煮至汤汁剩少许时,用筷子能轻松插入肉中,就可以把煮过的萝卜放入牛腩里继续煮30分钟至萝卜软透。最后再放盐调味即可。

萝卜牛腩的食物相克知识

白萝卜+胡萝卜:会降低营养价值

白萝卜+雪梨:会诱发甲状腺肿大

白萝卜+黑木耳:会引发皮炎

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白萝卜+桃子:会破坏维生素C

白萝卜+黄瓜:会破坏维生素C

白萝卜+柿子:会降低营养价值

白萝卜+何首乌:会易腹泻

白萝卜+枇杷:会破坏维生素C

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