当专家解读预包装食品从此做个聪明的吃货

专家解读预包装食品 从此做个聪明的吃货

【中国包装讯】近年来，食品问题已经不仅仅局限于 吃的安全 ， 吃的健康 也逐步走到镁光灯下，食品营养健康成为不可回避的话题。

在超市购买食品，你会看什么？价格、品牌、生产日期，仅此而已？柠檬黄、果胶、山梨酸钾 躲不开的食品添加剂，它们有哪些真相与误区？

反式脂肪酸、高糖、高热量 在食品标签上我们能看到的远远不止这些。大多数人选择忽略复杂的食品标签，并不是因为它无关紧要，而是就算看了，也只是一堆看不懂的数据和化学名称。

2014年6月22日下午，浙江省科技馆科学+在现场活动邀请10位由公众据了解组成的 吃货 小分队，前往超市选购自己喜爱的食品。省疾控中心营养与食品安全所所长章荣华，从科学角度为大家解读食品里那些我们看不懂的食品标签，教大家如何做一个聪明的 吃货 。

其中材料实验机加荷方法、结构特点、测力原理、使用范围都各不相同读懂食品营养标签 做合理膳食选择根据我国居民营养与健康状况调查结果显示，我国居民膳食中盐、脂肪、能量摄入偏高。而食品营养标签上的营养信息正是消费者了解食品信息最直接、最有效的途径，可以让消费者更加直观地了解食品蛋白质、脂肪等营养成分和特性，引导消费者合理选择预包装食品，增进公众膳食营养平衡和身体健康。

预包装食品主要是指饼干、薯片这些包装出售的零食，还有速冻水饺、酱油等家常食品等。预包装食品食品营养标签是国际普遍采用的，通过食品标签向消费者提供规范的食品营养信息的有效途径，也是消费者直观了解食品营养组分、特征的有效方式。 章荣华透露我国现行的食品营养标签国家标准是2013年1月1日正式实施的《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（以下简称 通则 ）。

通则 规定，预包装食品应当在标签上强制标示四种营养成分和能量（ 4+1 ）含量值及其占营养素参考值（NRV）百分比， 4 指的是核心营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠， 1 是指能量。如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂，应当标示反式脂肪（酸）含量。

'通则'还对通过新型工业化示范基地创建工作其他营养成分标示、营养声称和营养成分功能声称等作出了具体规定。 章荣华说，看懂食品营养标签可以帮助公众做出合理膳食选择，对全民营养教育和健康促进发挥重要如果还不行可以换台电脑作用。

反式脂肪酸常穿 马甲 标示为0并非没有对于公众关注的 反式脂肪酸 、 氢化植物油 等热点问题，章荣华也给出了建议，教大家如何做一个聪明的 吃货 。

反式脂肪酸是对植物油氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸，食用后会增加患心血管疾病的概率。'通则'规定，如使用了氢化和（或）部分氢化油脂，必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。如果100克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克可以标示为 0 。 所以，一些食品配料表中反式脂肪酸标注含量为0，并不意味着没有一点反式脂肪酸。 章荣华说。

章荣华建议消费者在选择食品时，尽量避免或少食用此类食品。 生活方式是心血管病发病率和病死率的决定因素，而膳食结构不合理则是 导火索 。

中国包装也认为，高危人群要改变不良的生活方式，健康人群保持合理的饮食结构，这些都有助于减少心脑血管疾病发生的几率。