牛肉炒花菜的做法-【新闻】

“在这个寒冷的天气里得吃些好的补补，才能够好好的过冬。牛肉几乎都是瘦肉，蛋白质含量非常高，吃了可以增长肌肉，补脾胃，增气血，强筋健骨，特别是酱一锅牛肉可以吃几次，味道好，吃着也过瘾，但一次吃不完，剩下的你会怎么来处理呢？告诉你和它一起做，营养翻倍味道好。

花菜看起来不起眼，没想到它可是血管的清道夫，它能把血管里清理得干干净净，阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，也就是说可以减少心血管疾病和心脏病的发生，这两样加在一起是不是双保险呢？身体强壮才能安全过冬，快来试试吧。”食材明细主料牛肉50克花菜150克木耳10克辅料盐少许葱少许食用油适量其他口味炒工艺廿分钟耗时简单难度牛肉炒花菜的做法步骤1花菜又叫菜花，把它一个一个掰下来，掰成小块，用清水冲洗干净，锅里放入适量的清水，加一点点盐，烧开后，把花菜放进去焯水，加盐目的是保持花菜本身的颜色，焯水是为了让花菜在接下来炒制中可以节省时间。2焯好水后迅速把花菜捞出来，投入到凉水中，再换几次水，目的是把焯好水的花菜彻底冲凉，这样能保证花菜口感清爽，而不会很软。3接着把花菜控干水分备用。 4木耳用凉水来泡发，口感更清脆，而且泡得更大，当然如果特别着急，可以用热水来泡发，节约时间。5葱切碎。6牛肉切片。7锅里放入适量的食用油，油热后先放葱花来爆香。8接着放入木耳和牛肉片一起翻炒，炒一会就可以了。9再倒入花菜一起翻炒，因为这些食材基本都是熟的，所以不需要炒很长时间。10最后加入适量的盐调个味就可以出锅了。小窍门1、花菜焯水的目的一是去除农药，二来断生，让这个菜更快出锅。花菜焯好水要用凉水彻底冲凉，目的在于保持花菜脆爽的口感，不至于过于绵软，不好吃。

2、木耳尽量用凉水来泡发，一是口感更好，二是可以泡得更充分，更大。

3、这个菜不要加酱油，酱油会破坏菜品的颜色。

来自 美食天下 石榴树2008 的作品使用的厨具：煮锅、炒锅所属分类：热菜家常菜私房菜宴客菜午餐晚餐

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