这道新疆美食一定要做来尝尝

这道新疆美食一定要做来尝尝

第一次吃的时候，超大的盘子真的是印象太深刻了，吃到嘴里的味道更加惊艳，满满一大盘，不到几分钟就被大家吃完了。

说到新疆的美食，除了烤串就是大盘鸡了，但是毕业以后就很少吃到了，只能等到有时间的时候跑学校附近去过过嘴瘾。不过厨幺妹最近跟着一位新疆的阿姨学会了一个家常版大盘鸡的做法，这个寒冷的天气正好做来尝尝。

要做好这道新疆大盘鸡，还需要注意以下几个小窍门：

喜欢吃辣的，可适量多加一些辣椒；

加盖焖煮过后再放盐调味，可以让鸡肉吃起来更爽滑；

做好大盘鸡后，配上一碗手工宽面条，可以说超级美味！面条沾着大盘鸡的汤汁，口感非常浓郁~要比其他主食都下饭。

接下来跟着厨幺妹一起看看详细步骤吧！

主要食材

鸡肉、面粉、生姜、干辣椒

大蒜、土豆、大葱、花椒

花雕酒、啤酒、老抽

烹调步骤

和面：在面粉中加入少许盐，加入凉水开始和面，水要分次加入，初步和好后将水慢慢揉进，到面不粘锅不粘手即可，然后醒制1020分钟。

焯水:锅中加入水，凉水就可将鸡肉倒入锅中焯水，水开后即可捞出备用。

将生姜切大片，辣椒切成三角段，大蒜切滚刀段，土豆切成三角块。

在锅中倒入适量底油，等锅热后放入白糖炒糖色，糖在油中起泡沫后可以将鸡肉下锅，炒到鸡肉上色后将干辣椒下锅进行翻炒。

再倒入老抽，多放点花雕酒、几粒花椒进行翻炒，最后加入少许水、姜片后加盖焖煮3分钟。

开盖倒入少许啤酒去腥增香，再放入适量的盐给鸡肉调味，倒入土豆不用搅动，再加入少许水后盖盖继续焖煮23分钟。

开盖，往锅里倒入辣椒、葱段进行炒制，最后放入大蒜、水稍加炒制后即可出锅。

下面：将醒好的面切成小段，在面上刷上少许油以免粘连。将面段拍扁后拉面，拉好的面马上放入锅中焯煮，煮熟后即可装盘完成。

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