家常菜，汁香味浓特别下饭

家常菜，汁香味浓特别下饭双味鲶鱼材料：鲜活鲶鱼一条，京葱叶250克，白芝麻5克，葱花10克，料酒、蜂蜜各200克，番茄沙司、海鲜酱各500克，排骨酱250克，李锦记叉烧酱750克，色拉油40克。做法：1、鲶鱼宰杀制净，直刀切成厚0.4厘米的片。2、京葱叶洗净，切成长23厘米的段。3、把A料混合均匀成鲶鱼料，待用。4、客人点菜时，取鲶鱼片350克，加入鲶鱼料30克抓拌均匀。5、取铁板或煲仔，放在煲仔炉上，撒入切好的京葱叶铺平，淋入色拉油，再将拌匀酱料的鲶鱼片平铺在葱叶上，盖上盖子，中火加热3分钟。6、3分钟后揭盖，取调好的鲶鱼料20克，刷在鲶鱼的表面，盖上盖子，中火继续加热2分钟。7、2分钟后再次揭盖，在鲶鱼表面刷鲶鱼料20克，盖上盖子后加热30秒，揭盖，撒入白芝麻、葱花，盖上盖子即可走菜。苦瓜炒仔排材料：苦瓜450克、仔排200克。朝天椒5克。盐5克、味精2克、鸡精3克、酱油3克、蒸鱼豉油1克、猪油70克。做法1.把仔排斩成2cm长的节，焯水待用。2.锅放油烧热，用姜片煸香，与仔排、干黄椒同炒，放高汤，调入盐、味精、酱油煨至排骨脱骨即可。3.苦瓜去瓤，切片用盐腌渍，挤干多余水份。柚酱蒸山药材料：山药200公克、银杏50公克、腌渍梅子6粒，市售柚子酱1大匙、盐1/4小匙、枸杞水1/2小匙做法1、山药去皮，切成四方形块状，在中间挖出一个小凹槽，盛入盘中备用。2、腌渍梅去籽，压碎后和调味料混合，取适量填入作法1的山药凹槽中，再放上一颗银杏，再将剩余的调味材料铺在盘内，放入水已煮滚的蒸笼中，以小火煮约5分钟取出即可。注:将6粒枸杞泡入冷水中，至枸杞泡开后，留下的即为枸杞水。白菜炖冻豆腐材料：白菜，木耳，粉丝，葱姜蒜，盐，花椒面做法1.白菜洗净，把菜帮和菜叶分开切丝，木耳洗净切丝，粉丝凉水泡一下；2.热锅放油，放葱姜蒜爆香，放白菜帮丝、木耳丝炒倒，加热水，放冻豆腐，盖锅盖，大火烧开转小火炖10分钟。3.在加白菜叶丝，粉丝，盐，花椒面，盖上锅盖，炖3~4分钟，就可以了，出锅撒上绿色的葱花和红色的辣椒圈。ok了

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